A legt\u00f6bben semmit sem tudunk a szic\u00edliai konyh\u00e1r\u00f3l. De mire is gondolunk el\u0151sz\u00f6r; pizza \u00e9s paszta, ugye? A val\u00f3s\u00e1g azonban teljesen m\u00e1s; \u00e9s sokkalta izgalmasabb.
\nBele se gondolunk, egy olasz konyha mi mindent ki tud hozni p\u00e9ld\u00e1ul olyan \u00f6sszetev\u0151kb\u0151l, mint a mandula, a padlizs\u00e1n vagy \u00e9ppen a t\u00f6klev\u00e9l. Ugyanis ez a k\u00f6rny\u00e9k gasztron\u00f3miailag igen gazdag, a Szic\u00edlia k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gek v\u00e1ltozatosak, konyh\u00e1juk \u00fagyszint\u00e9n soksz\u00edn\u0171, \u00e1m ezek a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek j\u00f3l megf\u00e9rnek egym\u00e1s mellett, s\u0151t, keverednek is egy igaz\u00e1n egyedi konyham\u0171v\u00e9szetet l\u00e9trehozva ezzel.
\nErrefel\u00e9, az Etna l\u00e1b\u00e1n\u00e1l, alapvet\u0151en kev\u00e9s h\u00fast haszn\u00e1lnak \u00e9teleikhez, ugyanis D\u00e9l-Olaszorsz\u00e1gban viszonylag k\u00e9s\u0151n alakult ki az \u00e1llatteny\u00e9szt\u00e9s, \u00edgy a legt\u00f6bb tradicion\u00e1lis \u00e9tel nem tartalmaz h\u00fast, viszont a fog\u00e1sok rendk\u00edv\u00fcl rugalmasan vari\u00e1lhat\u00f3ak, kombin\u00e1lhat\u00f3ak. \u00c9ppen az\u00e9rt sokszor nincs egyetlen etalon recept, amit elk\u00e9sz\u00edthetn\u00e9nk; minden csal\u00e1d maga v\u00e1logatja, hogyan fog neki egy-egy \u00e9tel megalkot\u00e1s\u00e1nak.
\nNapjainkban Szic\u00edli\u00e1ban \u00fajra divatba j\u00f6tt az \u00e9telek hagyom\u00e1nyos elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se, ami azt jelenti, hogy a szak\u00e1csok sokszor hamuban, vagy lass\u00fa t\u0171z\u00f6n, a modern eszk\u00f6z\u00f6ket, lehet\u0151s\u00e9geket n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zve, ak\u00e1r t\u00f6bb \u00f3ra hosszat is f\u0151zzenek egy \u00e9telt, hogy az minden arom\u00e1j\u00e1t meg\u0151rizze. Nem ritka, hogy egy paradicsoms\u0171r\u00edtm\u00e9ny h\u00e1rom \u00f3r\u00e1ig is f\u0151het, ahogy az sem, hogy a mandulalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szta nyolc \u00f3r\u00e1ig kell pihenjen. Az \u00e9tel text\u00far\u00e1j\u00e1nak \u00e9s \u00edzeinek is j\u00f3t tesz, ha nem kapkodunk el semmit.
\nA t\u00f6rt\u00e9nelem sor\u00e1n az ide \u00e9rkez\u0151 n\u00e9pek mind-mind nyomot hagytak a kult\u00far\u00e1n \u00e9s a konyham\u0171v\u00e9szeten, azonban ezzel csak sz\u00ednesebb\u00e9 \u00e9s izgalmasabb\u00e1 tett\u00e9k, most pedig van r\u00e1 lehet\u0151s\u00e9g, hogy te is megtanuld ezeket a m\u00e9lt\u00e1n elh\u00edres\u00fclt \u00e9teleket. Az Aranchini negyed a hagyom\u00e1nyos csal\u00e1di recepteket szeretn\u00e9 \u00e1tadni, a szak\u00e1csok a saj\u00e1t csal\u00e1djaik konyh\u00e1j\u00e1b\u00f3l is \u00e1temelnek, ezzel t\u00e9ve a f\u0151z\u00e9st valami \u00faj, \u00e9l\u0151-l\u00e9legz\u0151 \u00e9lm\u00e9nny\u00e9, amihez m\u00e1shol nem juthatsz hozz\u00e1.<\/p>\n