A legtöbben semmit sem tudunk a szicíliai konyháról. De mire is gondolunk először; pizza és paszta, ugye? A valóság azonban teljesen más; és sokkalta izgalmasabb.
Bele se gondolunk, egy olasz konyha mi mindent ki tud hozni például olyan összetevőkből, mint a mandula, a padlizsán vagy éppen a töklevél. Ugyanis ez a környék gasztronómiailag igen gazdag, a Szicília közösségek változatosak, konyhájuk úgyszintén sokszínű, ám ezek a különbségek jól megférnek egymás mellett, sőt, keverednek is egy igazán egyedi konyhaművészetet létrehozva ezzel.
Errefelé, az Etna lábánál, alapvetően kevés húst használnak ételeikhez, ugyanis Dél-Olaszországban viszonylag későn alakult ki az állattenyésztés, így a legtöbb tradicionális étel nem tartalmaz húst, viszont a fogások rendkívül rugalmasan variálhatóak, kombinálhatóak. Éppen azért sokszor nincs egyetlen etalon recept, amit elkészíthetnénk; minden család maga válogatja, hogyan fog neki egy-egy étel megalkotásának.
Napjainkban Szicíliában újra divatba jött az ételek hagyományos elkészítése, ami azt jelenti, hogy a szakácsok sokszor hamuban, vagy lassú tűzön, a modern eszközöket, lehetőségeket nélkülözve, akár több óra hosszat is főzzenek egy ételt, hogy az minden aromáját megőrizze. Nem ritka, hogy egy paradicsomsűrítmény három óráig is főhet, ahogy az sem, hogy a mandulalisztből készült tészta nyolc óráig kell pihenjen. Az étel textúrájának és ízeinek is jót tesz, ha nem kapkodunk el semmit.
A történelem során az ide érkező népek mind-mind nyomot hagytak a kultúrán és a konyhaművészeten, azonban ezzel csak színesebbé és izgalmasabbá tették, most pedig van rá lehetőség, hogy te is megtanuld ezeket a méltán elhíresült ételeket. Az Aranchini negyed a hagyományos családi recepteket szeretné átadni, a szakácsok a saját családjaik konyhájából is átemelnek, ezzel téve a főzést valami új, élő-lélegző élménnyé, amihez máshol nem juthatsz hozzá.
További információra vágysz? Kattints ide és írj nekünk bátran! (info@arancininegyed.hu)